Es como que, a donde quiera que vayan los de puerco , también los de pollo irán invitados. Son la mancuerna perfecta. Y cocinar tamales, especialmente es el momento ideal para convivir con nuestras familias
Ingredientes
- 1 bolsa (2 kg) harina de maíz para tamales
- 1 kg. De manteca de cerdo
- 2 cds Royal
- 2 kg tomate de cáscara
- 6 chiles Serranos
- 2 chiles poblanos
- 1 manojo cilantro
- 2 1/2 de agua
- Caldo de pollo en el que se coció la carne
- Hojas para tamales al gusto
- Sal
- Hojas papel encerado
- 3 pechugas de pollo o carne de cerdo
- 4 dientes ajo
- 1 cda knorr Suiza
- Paso a paso 3 hrs.
Preparación
- Primero que nada pones a cocer el pollo o el cerdo, le agregas especias lo dejas cocer 35 min. y agregas sal. Lo desmenuzas dejas el caldo a un lado porque se necesitará.
- Lavas los tomates, los pones a cocer, pero solo por unos 10 min. En cuanto cambien de color a verde opaco se apagan. Se dejan enfriar un poco, por otro lado los chiles serranos se lavan, se pican y se agregan en el vaso de la licuadora, se agregan los poblanos en crudo ambos chiles, cilantro y se licúan con el ajo y el concentrado de pollo agregando gradualmente los tomates sin tanto caldo, porque queremos una salsa espesa.
- Por separado ya tienes qué tener tus hojas remojadas, tú masa, para tamales batida, como indico en una de mis recetas, comienzas a armar tus tamales. Un “TIP” que a mí me resulta más fácil es revolver salsa y pollo y te ahorras tiempo, así pones las 2 cosas al mismo instante.