Ingredientes
- 1/2 kilo de carne de pollo
- 50 gramos de chile guajillo, desvenados
- 30 gramos de chile ancho, desvenados
- 1 diente de ajo
- 8 cominos
- 1/4 kilo de manteca
- 1/2 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharada de sal
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/2 kilo de harina para tamales
- Hojas de maíz, remojadas en agua caliente y escurridas
Preparación
- Hierve la carne de pollo en una olla con agua y sal hasta que esté suave.
- Mientras, tuesta los chiles en un comal a fuego medio y remójalos en agua caliente hasta que queden bien
suaves. Licúalos junto con el ajo y los cominos. - Calienta 1 cucharada de manteca en una cacerola a fuego medio y vierte la salsa anterior; fríe durante unos
minutos. Deshebra la carne de pollo y agrégala a la salsa. Cocina durante unos minutos. - Bate el resto de la manteca en un tazón grande hasta que se esponje. Añade el polvo para hornear, sal, caldo de
pollo y harina; sigue batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado. La masa estará lista cuando
una una bolita de la misma pueda flotar de un vaso con agua. - Para armar los tamales, pon 2 cucharadas de masa y 1 cucharada de relleno en cada hoja de tamal. Dobla bien
los tamales y acomódalos sobr ela parrilla de una olla vaporera con agua hirviendo. - Tapa y cuece hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja, aproximadamente 1 hora
